在高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代命題下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級(jí)，是許多地區(qū)面臨的共同課題。記者在河北省邢臺(tái)市的調(diào)研走訪中發(fā)現(xiàn)，這里的食品加工業(yè)正積極搶抓健康消費(fèi)新趨勢(shì)，以科技創(chuàng)新為引擎，闊步挺進(jìn)功能性食品這一高附加值、高技術(shù)含量的新賽道，展現(xiàn)出傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“老樹(shù)發(fā)新芽”的蓬勃生機(jī)。
一、從“吃得飽”到“吃得好”：產(chǎn)業(yè)升級(jí)的內(nèi)生動(dòng)力
邢臺(tái)作為農(nóng)業(yè)大市，食品加工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，擁有從原料種植到終端產(chǎn)品的完整產(chǎn)業(yè)鏈。過(guò)去產(chǎn)業(yè)多以初級(jí)加工、大眾消費(fèi)品為主，產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，附加值不高。隨著國(guó)民健康意識(shí)空前提升，消費(fèi)需求正從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”躍遷。瞄準(zhǔn)這一結(jié)構(gòu)性變化，邢臺(tái)食品企業(yè)敏銳地將目光投向了功能性食品領(lǐng)域。
功能性食品，是指具有特定健康益處、能夠調(diào)節(jié)機(jī)體功能的食品。它介于普通食品和藥品之間，滿足了消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、疾病預(yù)防、健康管理的多元化、精細(xì)化需求。這一賽道技術(shù)門檻高、研發(fā)投入大，但市場(chǎng)前景廣闊、利潤(rùn)空間可觀，正是產(chǎn)業(yè)邁向價(jià)值鏈中高端的理想路徑。
二、科技賦能，破解“卡脖子”難題
進(jìn)軍新賽道，核心在于科技支撐。邢臺(tái)的食品加工企業(yè)正與高校、科研院所緊密合作，組建研發(fā)中心，攻克關(guān)鍵技術(shù)。
在位于邢臺(tái)某省級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)的健康食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，一家龍頭企業(yè)展示了其最新成果：利用生物酶解技術(shù)從本地特色谷物中提取出高純度的抗氧化肽和膳食纖維，并將其成功應(yīng)用于系列固體飲料和代餐粉中。企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹：“這項(xiàng)技術(shù)解決了活性成分提取率低、口感風(fēng)味不佳的行業(yè)共性難題，使產(chǎn)品功效成分明確、生物利用度高，獲得了市場(chǎng)的積極反饋。”
精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、腸道微生態(tài)調(diào)控、植物基原料開(kāi)發(fā)等前沿技術(shù)，也正在邢臺(tái)多家企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室里從概念走向產(chǎn)品。通過(guò)引入自動(dòng)化生產(chǎn)線和智能化管理系統(tǒng)，生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯性得到極大提升，確保了功能性成分的穩(wěn)定與安全。
三、因地制宜，打造特色產(chǎn)業(yè)名片
邢臺(tái)發(fā)展功能性食品并非憑空而起，而是深度植根于本地的資源稟賦。太行山的道地中藥材、平原地區(qū)的優(yōu)質(zhì)小麥和雜糧、豐富的林果資源，都為開(kāi)發(fā)具有地域特色的功能性食品提供了得天獨(dú)厚的原料寶庫(kù)。
例如，一家企業(yè)將邢臺(tái)酸棗仁這一傳統(tǒng)藥食同源資源進(jìn)行現(xiàn)代化開(kāi)發(fā)，研發(fā)出有助于改善睡眠的棗仁草本飲品系列；另一家企業(yè)則利用本地豐富的核桃資源，開(kāi)發(fā)出富含α-亞麻酸的核桃肽產(chǎn)品，主打健腦益智功能。這些產(chǎn)品不僅創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益，也提升了地方特色農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，帶動(dòng)了上游種植業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展，形成了良性循環(huán)。
四、跨界融合，開(kāi)拓廣闊應(yīng)用場(chǎng)景
邢臺(tái)食品加工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，還體現(xiàn)在與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的跨界融合上。特別是與“電腦軟件設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)”為代表的信息技術(shù)深度融合，為功能性食品產(chǎn)業(yè)插上了數(shù)字化翅膀。
部分先行企業(yè)已開(kāi)始利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者健康需求和市場(chǎng)趨勢(shì)，指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)方向；通過(guò)搭建線上健康管理平臺(tái)，為用戶提供個(gè)性化的膳食建議和產(chǎn)品推薦，實(shí)現(xiàn)了從“賣產(chǎn)品”到“提供健康解決方案”的服務(wù)延伸。在生產(chǎn)端，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了從原料到成品的全流程數(shù)字化管控，讓“智慧工廠”成為可能。這種“食品+健康+數(shù)字”的融合模式，正不斷拓展功能性食品的應(yīng)用場(chǎng)景和市場(chǎng)邊界。
從傳統(tǒng)加工到精深制造，從滿足基礎(chǔ)需求到引領(lǐng)健康消費(fèi)，邢臺(tái)食品加工業(yè)向功能性食品新賽道的挺進(jìn)，是區(qū)域經(jīng)濟(jì)追求高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)生動(dòng)縮影。它表明，只要緊扣市場(chǎng)需求變化，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，善于整合資源，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)完全可以突破發(fā)展瓶頸，開(kāi)辟出嶄新的增長(zhǎng)空間。隨著科研的持續(xù)深入、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善和品牌影響力的逐步提升，邢臺(tái)有望在功能性食品這一新興領(lǐng)域打造出具有全國(guó)影響力的產(chǎn)業(yè)集群，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入更強(qiáng)勁的動(dòng)力。
